[vga50]

Ветер - значит, один снимок с выдержкой 1/200, а то и меньше, чтобы не было смаза. Длинные экспозиции и сьемка с вилкой отпадают.
Вот и остается, как Вам и советовали, диафрагму пошире да iso побольше.

Если важен фон, наряду с основным кадром можно сделать дополнительно снимок на длинной выдержке и потом попробовать совмещать в ФШ. Шума будет поменьше.