[Arsenitim]

А почему бы вам не использовать автофокус? На китовом стекле может и не успевать, а вот на 10-22 точно все будет в порядке. Точек ведь не зря 7 штук. Если финансы позволяют, берите 10-22, там и качество и USM мгновенно работает.

Поскольку у вас большинство фотографий имеют светлый фон и темные объекты в центре, то я бы поставил жестко экспокоррекцию +1 или +1.5. и снимал в RAW, в котором можно потом огрехи экспозиции в довольно широких пределах вытаскивать.
Еще - для более предсказуемого результата, я бы использовал не матричный, а центровзвешенный или даже точечный замер. (вот только не знаю - можно ли его принудительно включить на 300ке)

Это же относится и к синеве (баланс белого максимально качественно корректируется именно из RAW)