[Ar(h0n]

Ну для начала ошибка конкретного случая про вспышку. Допустим у нас помещение освещенное лампами накаливания у них один баланс белого, а у вспышки другой. Когда снимаете серую карту у вас преобладает засветка от вспышки, а когда лудей в комнате она уже не так преобладает. Потому все попытки сфотографировать серую карту вблизи коту под хвост.
Далее...
Традиция цифровой фотографии подразумевает, что если проблемы с балансом белого таки есть значит фотографировать в исключительно в RAW и балан белого подбирать уже при обработке.
Далее...
На обычном снимке даже если мы фотографируем в солнечный день который считается наиболее безошибочным вариантом определения баланса белого для цифровой техники, есть участки с разным балансом белого! Напирмер освещенный солнцем участок и тень имеют разный баланс белого. Таки образом в общем случае правильного баланса белого для отдельного кадра не существует.
Далее...
Измеря баланс белого по серой карте мы измеряем баланс белого отраженного света. А где-то была тема что правильно мерить по рассеяному свету с помошью более хитрых девайсов.

И что же делать если правильного баланса белого не существует и по серой карте мерить нельзя?
1) Спириться и фотографировать все на автомате
2) Снимать в RAW и типа там уже точно не ошибешся с балансом белого.
3) Возможно есть куча промежуточных вариантов которые к каждому приходят с опытом.