"А может кто подскажет, насколько хорошо/плохо камера и объективы относятся к сырости? (камера -- еос 300). А то, возможно, предстоит экскурсия в пещеру (обычно там прохладно и очень влажно) на 2 дня и не знаю тащить туда девайс или нет?"

Исходя из опыта: держать камеру как и при низких температурах, то есть "за пазухой". Согревая своим телом "тушку" хотя бы на 3-5 минут. При долгосрочном пребывании проблем не может быть: ждите час, осматривайте тушку, присоединяйте объектив и вперёд