Композиция, видишь ли, такая странная штука... в принципе, любые пятна, помещенные в рамку, могут иметь те или иные признаки некой композиции. 
И там, где собственно цвет - не главное, монохромность нередко это может подчеркнуть. 
Ну а к сепии - я просто исстари неравнодушен 
 
Более того, есть даже и такой забавный способ, заимствованный у живописи: размыть картинку фотошопом до полного пропадания деталей и появления неких абстрактных неоформленных масс. 
И глядеть - уже не на собственно содержание снимка, а именно что на пятна, цветовые или нет. 
Оценивая - их распределение в плоскости кадра, равновесие или его нарушение, их соотношение итд.
..Когда-то довелось мне слушать лекции легенды отечественной фотографии, г-жи Дыко. 
Не могу сказать, чтобы что-то новое тогда вынес, - но 
почитать всяко полезно.