С пунктом 2 вам поможет 17-85 IS. Или 28-135 IS. С телеобъективом 70-300 IS USM вы в музее не развернетесь -- посмотрите, какая у него минимальная дистанция фокусировки.
Для п.5 китовый зум вас не устроит по качеству. Впрочем, если я скажу, что пейзажи надо снимать на пленку -- придут еще более опытные товарищи и скажут, что пейзажи надо снимать на средний формат
А вот для п.6 телезум точно нужен. Но IS совершенно необязателен