У меня, когда хочется снять такой кадр, немного по-другому получается:
1) ставим экспокоррекцию в +1...+2;
2) делаем частичный замер по небу (с учётом 9% круга на 350D - можно поиграться с расположением точки замера относительно границы неба-земли);
3) перекомпонуем кадр и снимаем.
Из 2-3 снимков (разная экспокоррекция и разный замер) минимум на одном получается именно то, что хотелось.

P.S. А книжка, на мой взгляд, замечательная! Сам её с удовольствием читаю...