[mav]

В 70-300 DO IS стабилизатор чуть поуверенней и имеет два режима работы, один из которых гасит колебания во всех плоскостях, другой только в вертикальной, для съемки с проводкой.
В 75-300 IS только один режим.
В обеих случаях эффект от включения стабилизатора ощущается сразу после полунажатия на спуск.
Нужен он Вам или нет, решайте сами, ибо полезен он только для съемки с рук, а лучший стабилизатор - штатив.