Тут по этому поводу есть хорошая статья на АлеексФото. И здессь она недавно проскакивала. Суть там в том, что надо сделать точечную экспозицию по самому светлому объекту в кадре, а потом убавить две ступени. При этом компануя кадр как надо (в плане композиции). Посмотри есть более подробное описание с примером.