Привет, Canon Shooter!
Да... Я немножко потестировался. Этот нецензурный автофокус именно так и работает, как Вы описываете.
Суть теста простая. Встаем перед пестрой стеной и пытаемся за время фокусировки изменить расстояние от камеры до стены. Убежать ногами от USM-мотора, как оказалось, тяжело, но возможно.

Камера во время забега уверенно ставит дистанцию "4м", потом срабатывает следящий автофокус и объектив перефокусировывается на "2м". Если бегать в режиме М, то и не подумает перефокусироваться.
Такие дела...