Цитата:
Сообщение от ЭленаР
Это как?
|
Америкосы придумали
такой вот девайс:
В него наливаешь 50 мл напитка, нажимаешь кнопочку и через специальную воронку напиток выливается в бокал, насыщаясь кислородом. Что именно происходит в этот момент - вопрос к химикам, как мне объяснили технологию, происходит процесс окисления или испарения (не помню точно) эфирных масел, которые придают напитку кислинку.
На Новый Год с друзьями дегустировали этот коньяк, виски Джек Дениалс и бренди Жан Луи Молле. Результатами были впечатлены все! Первое и второе место поделили между собой коньяк и бренди, на третьем месте оказался вискарь, видимо солодовые крепкие напитки имеют меньше эфирных масел. Именно коньяк и бренди раскрывались совершенно с другим вкусом, испытуемым нравился запах больше у напитка который не аэрированный, а вот вкус был значительно лучше у аэрированных. Ну это и понятно, все эфирные фракции сконцентрировались над поверхностью напитка и внесли более резкий оттенок, но зато ушли из самого напитка и он стал более полным, насыщенным.