Вот здесь Вы путаете. Все с точностью наоборот.
Снимаете белое - ставите корекцию в плюс.
Снимаете черное - ставите корекцию в минус.

Объясняется просто. Фотоаппарат при замере все приводит к среднему значению яркости (условно к серому свету). Фотоаппарат не знает, что именно Вы снимаете. При съемке, например, белой чайки у Вас получится темная фотография ("серая") и нужно "добавить света", установив эксокорекцию в плюс. и наоборот, при съемке объекта с преобладанием черного цвета фото у Вас получиться светлее чем на самом деле. И нужно ставить корекцию в минус.

Так, как делаете Вы, можете потерять ценные кадры. Например при съемке в снежных горах в солнечную погоду без экспокорекции (в горах очень много света) получается очень темный кадр. С экспокорекцией в минус получается совсем темный кадр. Если максимально в минус скорректируете, получите черный квадрат.