Есть такой плагин к шопу, BWStyler, крайне рекомендую. Снимать он не научит, но профессионально выглядящие ч/б работы делать позволит.

Кстати, тоже не думаю что сепия подходит. Просто как вариант, но уж очень гламурно-попсовый какой то.