Небо:
1) фотографировать надо с поляризационным фильтром
2) в фотошопе поиграйтесь с Image - Adjustments - shadow/highlights.
Попробуйте уставновить highlights значение 25, а shadows 0.
Именно таким образом я вытащил небо на этой фотке:
http://www.viewfinder.ru/foto/showph...ge=24&ppuser=1
3) ну, и когда поменяете фотоаппарат на Canon EOS, начинайте снимать в формате RAW