Белая сетка на черном фоне - это подстройка баланса белого и я думаю, что на насыщенность, если речь идет именно о ней, сдвиг точки в какую либо сторону по этой сетке не должен влиять. Теперь о цветовом пространстве. Действительно, при перестановке настроек на Adobe RGB, кажется, что цвета немного поблекли, но при сравнении двух снимков одного и того же объекта, сделанных в Ad RGB и в S RGB, с действительностью, оказывается, что это именно действительность серовата, а S RGB её (действительность) приукрашивает. Так что действительно посмотрите в чем снимаете.