[SDS]

На эти вопросы однозначного ответа никто не даст. По поводу размера. Считается, что наилучшее качество достигается при печати с разрешением 300 dpi (точек на дюйм) - получаем фото 30х20 см (есть, однако, любители увеличительных стекол, которым 300 dpi мало). Нижний предел разрешения - грубо конечно - 150 dpi - получаем фото 60х40 см. Однако визуально качество и максимальный приемлемый формат зависит также от качества (резкости) самого изображения, понятий о качестве фотографа (или зрителя), от самого сюжета, наконец. В общем, я думаю, только экспериментально можно понять, какой формат устраивает, а какой нет.
А по поводу raw, если при съемке все параметры были выставлены правильно и фото не нуждается в "вытягивании" по каким-либо параметрам, то разницы с jpeg (с макс. качеством естесственно) вы и не увидете.
Успехов!