Фотографирую на Canon 10D, имеется три конвертера:
- родной, поставляемый с Canon 10D;
- в Photoshop CS;
- Capture One 3.5 Pro

ВОПРОС: какой конвертер лучше и чем.
И еще один вопрос: чем отличаются конвертеры Capture One 3.5 – Pro, SE и LE. По спецификациям различий почти нет. А вот цена колеблется ОЧЕНЬ значительно.

Заранее спасибо за помощь

Первый ответ: поскольку кроме родного у Вас есть еще два неродных, => родной хуже.
Второй:
На photoscape.ru была статья "цифра против пленки", там сравнивали два конвертора, победила дружба. Подробнее читайте сами, плиз.
Третьий: Если у Вас уже Pro (как Вы сообщили), то это более чем, поскольку SE и LE - урезанные версии. В чем их урезали?: в данный момент затрудняюсь с ответом.

Лично мне подошел больше С1 Pro, хотя и Photoshop не брезгую.

Родной однозначно не годится. Он очень медленный. Даже не устанавливай его.
Я пользуюсь С1.
Выбрал его потому, что его разработчик (PhaseOne) самая толковая компания в области проф цифры с опытом порядка 10 лет. до DSLR они делали софт только для проф задников (помимо самих задников) . Все остальные только догоняют их.
У С1 мне понравилась эргономика, проявка в бэкграунде, толковая интерполяция.
Работает он хорошо даже на дохлых компах с никакой памятью.
Чем отличаются версии С1 можно прочитать в его хелпе или на сайте phaseone.com.
для любителя отличия незначительные.