Вопрос от непонимания
 

Начну с того, что перелопатил кучу книг и форумов.
имею 40D + 17-85 ИС УСМ
1. пример: был в зоопарке, фотографировал жену и племянника на фоне фламинго (птицы метров на 40 дальше)
f -7,1, расстояние до объекта метров 2,5-3, фокусное около 50.
Навел на резкость по центральной точке на подбородок модели, потом перекадрировал( модель стала в левом углу кадра) и снял.
Результат - модель из ГРИП ушла а фламинго попали в ГРИП.
Кнопку не отпускал, так и держал полунажатой.
Что сделал не так, фокус не мажет?

2. Снимаю пейжаз.
f -14-16, фокусируюсь по дальней точке, граница от 3х до 5ти метров в ГРИП, а дальше мыло.
Это руки или стекло, камера?

Проверте у вас камера стоит в режиме фокусировке AI servo или One shot

стоит Al focus

Ну вот и ответили сами себе.